МАСКАРПОНЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 л свежих сливок
• 5 г сахара
• 6 г лимонной кислоты

(Выход 1 л сливок = 500-550 г в зависимости от фильтрации)

• Вставьте емкость для греческого йогурта в прибор.
• Добавьте свежие сливки в емкость для греческого йогурта и растопите сахар.
• Запустите ПРОГРАММУ 2 «СЫР БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ».
• Молоко рекомендуется нагревать при равномерной температуре.
• Когда загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), добавьте, тщательно перемешивая, лимонную кислоту, растворенную в 50 мл воды, нажмите «ОК» и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
• Когда загорится световой индикатор «FRECCIA SU» (стрелка вверх), нажмите «ОК», но не вынимайте емкость, дайте ей остыть до температуры окружающей среды (более 6 часов): это поспособствует сгущению творога и увеличению выхода. Игнорируйте световой сигнал «FINE» (конец), который загорится через 30 минут.
• Затем осторожно выньте корзину и дайте сыворотке стечь в течение примерно 30 минут.
• Вставьте емкость в контейнер для сбора сыворотки и поместите в холодильник на 6 часов.
• Извлеките маскарпоне из емкости, хорошо распределите сыр лопаточкой, чтобы сделать его текстуру гладкой.
• Хранится в холодильнике максимум 3 дня.

ПРОГРАММА 2 «СЫР БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ»