МОЛОЧНАЯ РИКОТТА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 л молока (цельное молоко для более сливочной рикотты, полуобезжиренное молоко для менее жирной, подходят все виды молока)
• 15 г мелкозернистой соли
• 6 г кислоты лимонной

(Выход 2 л = 400 г)

• Добавьте молоко в контейнер.
• Добавьте сыр, тщательно перемешайте и вставьте емкость для сыра.
• Запустите ПРОГРАММУ 2 «СЫР БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ».
• Когда прибор нагреется до 80° и загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), добавьте, активно помешивая, лимонную кислоту, растворенную в 15 мл воды; на поверхность поднимутся хлопья.
• Прибор продолжит нагреваться до 90°, хлопья будут хорошо различимы.
• Когда загорится световой индикатор «FRECCIA SU» (стрелка вверх), осторожно выньте емкость, нажмите ОК и оставьте сыворотку стекать в течение 30 минут, пока не загорится индикатор «конец». Поместите в холодильник.
• Сыр хранится в холодильнике максимум 3 дня.

ПРОГРАММА 2 «СЫР БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ»