ПРИМО-САЛЕ С ДУШИСТЫМИ ТРАВАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1.5 л молока
• 50 г цельного йогурта
• 20 г мелкозернистой соли
• 5 мл сычужного фермента
• хлористый кальций если молоко пастеризованное
• липаза для вкуса
• свежие ароматические травы (руккола, зеленый лук, петрушка, базилик, орегано и т. д.) или семена, такие как грецкие орехи, миндаль, кедровые орехи, семена подсолнечника, тыквы, льна, или смесь трав и семян

(Выход 1.5 л = 320-350 г в зависимости от фильтрации)

• Налейте молоко в контейнер для продуктов, добавьте йогурт и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Вставьте емкость для сыра.
• Запустите ПРОГРАММУ 1 «КЛАССИЧЕСКИЙ СЫР С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ».
• Когда загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), помешайте молоко с помощью лопаточки и добавьте сычужный фермент, разведенный в 15 мл воды. Остановите вращение молока, помешивая в обратном направлении, и нажмите «ОК».
• Оставьте молоко сворачиваться в течение 90 минут.
• Когда загорится световой индикатор «SPATOLA» (лопаточка), разрежьте сырную массу на кубики размером примерно 1 см, а затем нажмите «ОК».
• Когда загорится индикатор «ДОБАВИТЬ» (aggiungi), снова нарежьте сырную массу на маленькие кусочки размером с кукурузное зерно, добавьте травы или сухофрукты и нажмите «OΚ»; можете только нарезать массу, ничего не добавляя, и нажмите «OΚ».
• Когда загорится световой индикатор “FRECCIA SU” (стрелка вверх), осторожно выньте емкость, дайте сыворотке стечь в контейнер и нажмите OK. Через два часа прибор покажет сигнал «FINE» (конец).
• Затем выньте сыр из емкости и положите в холодильник.
• Он хранится в холодильнике в закрытом виде в течение максимум 5 дней.

ПРОГРАММА 1 «КЛАССИЧЕСКИЙ СЫР С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ»

* Только для рецепта сыра с ароматными травами.