РИКОТТА БЕЗ МОЛОКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 л молока без лактозы (подходят все виды свежего/ультрапастеризованного/безлактоз-ного/цельного/обезжиренного молока)
• 7 г мелкозернистой соли
• 6 г кислоты лимонной

(Выход 2 л молока = 400 г)

• Растворите лимонную кислоту в 15 мл воды.
• Добавьте в контейнер молоко, соль и тщательно перемешайте, затем вставьте емкость для сыра.
• Запустите ПРОГРАММУ 3 «ВЕГАН».
• Когда загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), помешайте молоко и налейте лимонную кислоту, остановите вращение молока, помешивая в обратном направлении, и нажмите «ОК».
• Оставьте хлопья подниматься на 10 минут, а когда загорится световой индикатор «СТРЕЛКА ВВЕРХ» (freccia su), осторожно приподнимите емкость и дайте ей стечь, нажмите «OΚ» и дождитесь звукового сигнала «FINE» (конец), который прозвучит через 15 минут.
• Пусть сыворотка стекает до тех пор, пока рикотта не приобретет необходимую текстуру.
• Рикотта хранится в холодильнике максимум 3 дня.

ПРРОГРАММА 3 «ВЕГАН»