СЛИВОЧНЫЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 л свежих сливок
• 250 мл свежего цельного молока
• 250 г цельного йогурта
• 5 г мелкозернистой соли
• 5 г сахара
• 6 г лимонной кислоты

(Выход 1.5 л = 600-650 в зависимости от фильтрации)

• Вставьте емкость для греческого йогурта в прибор.
• Добавьте свежие сливки в емкость для греческого йогурта и растопите сахар.
• Запустите ПРОГРАММУ 2 «СЫР БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ».
• Молоко рекомендуется нагревать при равномерной температуре.
• Когда загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), добавьте, тщательно перемешивая, лимонную кислоту, растворенную в 50 мл воды, нажмите «ОК» и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
• Когда загорится световой индикатор «FRECCIA SU» (стрелка вверх), нажмите «ОК», но не вынимайте емкость, дайте ей остыть до температуры окружающей среды (более 6 часов): это поспособствует сгущению творога и увеличению выхода. Проигнорируйте световой сигнал «FINE» (конец), который загорится через 30 минут.
• Затем осторожно выньте корзину и дайте ей обтечь в течение, примерно, 30 минут.
• Вставьте емкость в контейнер для сбора сыворотки и поместите их в холодильник на 6 часов.
• Извлеките плавленый сыр из емкости, хорошо распределите его лопаточкой, чтобы сделать текстуру гладкой.
• Хранится в холодильнике максимум 3 дня.

ПРОГРАММА 2 «СЫР БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ»