СЛИВОЧНЫЙ СЫР ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 л козьего молока (оно может быть свежим или ультрапастеризованным, цельным или обезжиренным, их выход отличается незначительно)
• 5 г лимонной кислоты

• Налейте в контейнер 2 л козьего молока.
• Вставьте емкость для сыра.
• Запустите ПРОГРАММУ 3 «ВЕГАН».
• Молоко рекомендуется нагревать при равномерной температуре при этом помешивая, но это не обязательно.
• Когда загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), растворите лимонную кислоту в 50 мл воды, медленно помешивая молоко, осторожно влейте кислоту. В нем сразу же образуются очень тонкие хлопья.
• Нажмите «OK».
• Когда загорится световой индикатор «СТРЕЛКА ВВЕРХ» (freccia su) и хлопья спрессуются, нажмите «OK». Медленно выньте емкость и оставьте ее стекать до тех пор, пока она полностью не остынет.
• После охлаждения козий сыр можно подвергать обработке, мокрыми руками вы можете сами придавать ему традиционные формы или использовать силиконовые формы. В козий сыр можно добавить душистые травы или специи: просто заверните специи и нарезанные душистые травы или наполните душистыми травами дно силиконовых форм.
• Хранится в холодильнике максимум 5 дней.

ПРРОГРАММА 3 «ВЕГАН»