СТРАККИНО

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1.5 л цельного молока
• 50 г страккино или 100 г йогурта
• 5 мл сычужного фермента
• 10 г мелкозернистой соли
• 100 г сливок

(Выход 1.5 л = 400 г)

• Добавьте 1.3 л молока в контейнер, добавьте соль, тщательно перемешайте.
• Растопите страккино в 200 мл молока или смешайте молоко с йогуртом и отложите в сторону.
• Добавьте растопленный страккино в оставшееся молоко, тщательно перемешайте и вставьте емкость для сыра.
• Запустите ПРОГРАММУ 1 «КЛАССИЧЕСКИЙ СЫР С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ».
• Когда загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), добавьте, осторожно помешивая, 5 мл сычужного фермента, разведенного в 15 мл воды, затем остановите вращение молока, помешав его в обратном направлении, нажмите «ОК» и прикройте.
•  
• Когда загорится световой индикатор «SPATOLA» (лопаточка), разбейте сырный сгусток на 2 или 4 части, а затем нажмите «OΚ».
• Когда загорится световой индикатор «ДОБАВИТЬ» (spatola), проигнорируйте его и нажмите «OΚ».
• Когда загорится световой индикатор «СТРЕЛКА ВВЕРХ» (freccia su), приподнимите емкость и дайте сыворотке стечь в контейнер, нажмите «OΚ» и дождитесь светового сигнала «FINE» (конец), который загорится через 2 часа.
• Выньте 2 куска сырной массы и поместите их в контейнер для хранения, прикрыв крышкой, оставьте в холодильнике на 12 часов, затем подавайте на стол.
• Страккино приобретает сливочный вкус после 3 дней хранения в холодильнике. Срок годности составляет максимум 7 дней.

ПРОГРАММА 1 «КЛАССИЧЕСКИЙ СЫР С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ»

* Только для рецепта сыра с ароматными травами.