Этот вариант идеален для деток и тех, кто выздоравливает после продолжительной болезни или соблюдает специфическую диету. Кроме того, он гораздо полезнее магазинного и вы всегда будете уверены в качестве продукта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1.5 литра молока
- 5 мл сычужного фермента
- мезафильная закваска 1/16 чайной ложки
- 3 г соли
- липаза (необязательно)
- хлористый кальций если молоко пастеризованное
- Налейте молоко в контейнер.
- Запустите ПРОГРАММУ 1 «КЛАССИЧЕСКИЙ СЫР С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ».
- Когда загорится световой индикатор «CAGLIO» (сычужный фермент), помешайте молоко лопаточкой и добавьте сычужный фермент, разведенный в 15 мл воды. Остановите вращение молока, помешивая в обратном направлении, и нажмите «ОК».
- Оставьте молоко сворачиваться в течение 90 минут.
-
Когда загорится световой индикатор «SPATOLA» (лопаточка), разрежьте сырную массу на кубики размером примерно 1 см, а затем нажмите «ОК».
Плавно перемешивайте сыр в течение 30 минут. За это время сырное зерно уплотнится и приобретет округлую форму. - Слейте сыворотку и переложите сыр в слегка подсоленные сливки.
- Готовый сыр нужно употребить в течении 36 часов.