ОВОЩНОЕ РАГУ

Ингредиенты

• 1 красный лук
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленький красный перец
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 веточка тимьяна
• 2 листка шалфея
• 150 мл красного вина
• 500 гр томатного соуса
• перец, соль по вкусу

Нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок и перец обжарить на сковороде на медленном окне с добавлением масла. Добавить нарезанные тимьян и шалфей, затем погасить красным вином, дать алкоголю испариться, добавить томатный соус. Посолить и поперчить. Тушить.

Дать остыть. Поместить термостат в водяную баню и установить температуру 81°C. Очень важно погрузить продукты в воду только тогда, когда она достигнет нужной температуры, не раньше. Положить приготовленное в стеклянный контейнер и опустить воду, как только она нагреется. После 1 часа дать контейнеру остыть в водяной бане до 50°C (термостат всегда показывает температуру), затем поместите контейнер в холодную воду на 30 мин. После этого можно положить в холодильник на хранение. Перед употреблением разогреть с соусом на сковородке с любой пастой, которую Вы предпочитаете.
Хранение: 2 недели в холодильнике.