Ингредиенты
- 1 красный лук
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- 1 маленький красный перец
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 веточка тимьяна
- 2 листка шалфея
- 150 мл красного вина
- 500 гр томатного соуса
- перец, соль по вкусу
Нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок и перец обжарить на сковороде на медленном окне с добавлением масла. Добавить нарезанные тимьян и шалфей, затем погасить красным вином, дать алкоголю испариться, добавить томатный соус. Посолить и поперчить. Тушить.
Дать остыть. Поместить термостат в водяную баню и установить температуру 81°C. Очень важно погрузить продукты в воду только тогда, когда она достигнет нужной температуры, не раньше. Положить приготовленное в стеклянный контейнер и опустить воду, как только она нагреется. После 1 часа дать контейнеру остыть в водяной бане до 50°C (термостат всегда показывает температуру), затем поместите контейнер в холодную воду на 30 мин. После этого можно положить в холодильник на хранение. Перед употреблением разогреть с соусом на сковородке с любой пастой, которую Вы предпочитаете.
Хранение: 2 недели в холодильнике.
ПРЕИМУЩЕСТВА | ПАКЕТ ИЛИ КОНТЕЙНЕР | ТЕМПЕРАТУРА И ВРЕМЯ |
---|---|---|
Пример пастеризации, долгое хранение | Контейнер | 81°C на 1 час |