РАГУ БОЛОНЬЕЗЕ

Ингредиенты

• 1 маленький красный лук
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 400 гр говяжьего фарша
• 200 гр свиного фарша
• 1 кг томатного соуса
• 100 гр красного вина
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу

Нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Когда соус станет коричневым, добавить мясо и продолжать жарить. Смешать с красным вином, дать алкоголю испариться и затем добавить томатный соус, посолить и поперчить.
Перемешать, выключить плиту и дать остыть.
Положить приготовленное в вакуумную упаковку, убрать воздух.
Поместить термостат в водяную баню, включить и установить температуру на 61°C. Когда вода нагреется до нужной температуры, поместить пакет в воду и оставить на 2 часа.
После завершения охладить в холодной воде.
Хранение: 1 месяц в холодильнике.