СПАГЕТТИ С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты на 6 персон

• 1 кг мидий, приготовленных на медленном огне
• 1 зубчик чеснока
• петрушка
• острый перец по вкусу
• оливковое масло
• 50 гр томатного соуса
• 600 гр пасты
• соль по вкусу

Чтобы приготовить мидии на медленном огне, прочитайте рецепт Мидии по ссылке >>. Откройте пакет с готовыми мидиями, слейте воду в подготовленную ёмкость через фильтр, чтобы удалить различные примеси. Поджарьте на медленном огне чеснок, петрушку и перец с маслом. Когда соус станет коричневым, добавьте томатный соус и воды от мидий. Оставьте соус на огне, пока он не станет густым. В этой время очистите мидии. Когда соус будет готов, добавьте мидии.

Теперь можно подготовить соус к хранению. Для этого положите его в контейнер и погрузите в водяную баню на 81°C на 20 мин. После этого его необходимо охладить в холодной воде и положить в холодильник. Если же вы решите использовать свой соус, приготовьте спагетти в слегка подсоленной воде (потому что соус из морепродуктов очень солёный). Когда паста будет готова, добавьте соус и закончите готовку.
Хранение: неделя в холодильнике после охлаждения. Также можно заморозить.