Ингредиенты на 4 персоны
- 500 мл молока
- 60 гр муки
- 6 яичных желтков
- 100 гр сахара
- 2 апельсиновые корки
Все ингредиенты положить в миску, перемешать, положить в пакет су-вид, убрать воздух. Положить пакет в водяную баню, нагретую до 81°C, периодически доставать и разминать. После завершения дать загустеть.
Хранение: неделя в холодильнике.
| ПРЕИМУЩЕСТВА | ПАКЕТ ИЛИ КОНТЕЙНЕР | ТЕМПЕРАТУРА И ВРЕМЯ |
|---|---|---|
|
Долгое хранение, пакет можно использовать как кондитерский шприц |
Пакет су-вид | 81°C на 40 мин |